Menu's

Oeufs Mayonnaise

Pickles de Moutarde Salade Verte

Velouté de Potiron

Potiron Rôti au Cumin

Pot au Feu à l'Alsacienne

Raifort

Gratin de Spaetzle Gratinés

Blettes Crème de Munster au Raifort d'Alsace

Bettelmann aux Pommes

Entremets Glacé Fruits Rouges & Vanille

Terrine de Foie Gras de Canard Français aux Épices et vieux Kirsch, Chutney de Baerewecke

Assiette de Truite Façon Gravlax, Salade Tiède de Choucroute Nouvelle, Espuma Raifort

Pâté en Croute des Wàckes, Pickles, de Légumes d'Hiver

Filets de Harengs Fumés, Marinés à la Crème, Pomme Verte & Baies Roses

Bisque d'Écrevisses, Kaseknepfle

Bibeleskaes et Grubeerekiechle

Supplément Truite Façon Gravlax ou Jambon de Fôret Noire +5€

Matelote de Poissons , Nudle

Civet de Jeune Sanglier, Choucroute Sanguine, Pommes aux Airelles & Spaetzle

Caille des Vosges Farcie, Jus aux Morilles, Légumes Oubliés

Vol au Vent des Wàckes, Nudle

Kougelhopf Rôti Façon Pain Perdu, Glace à la Cannelle,

Traditionnelle Tarte au Fromage Blanc d'Alsace, Coulis Clémentine

Nougat Glacé, Noix, Amandes, Pistaches

Entremets Chocolat

Dampfnudle au Sirop Vanillé, Tombée de Pommes au Miel & Épices, Glace au Vin Chaud

Amuses Bouches

Velouté de Butternut

Oeuf Poché, Pétales de Foie Gras & Streusel de Pain d'Épices

Lingot de Truite Mariné au Picon Bière

Kumquats Confits au Gingembre

Suprême de Pintade aux Morilles

Gratin de Pommes de Terre au Lard Fumé Façon "Roigebrageldi" Chou Rouge Braisé aux Châtaignes et Pommes

Sorbet au Vin Chaud

LA Torche Aux Marrons

Revisitée par Les Wàckes

Amuses Bouches

Tartare d'Écrevisses aux Airelles

Mélasse de Grenade au Riesling

Terrine de Foie Gras en Croute de Pain d'Épices

Kumquats au Curcuma, Pumpernickel Toasté

Noix de Saint Jacques Fumée

Pot au Feu de Légumes, Bouillon Dashi

Médaillon de Veau Cuit à Basse Température

Pomme Duchesse, Champignon Croustillant Poire Pochée au Vin Chaud, Jus Truffé

Glace Violette

Entremets Chocolat Cerises

Façon Forêt Noire Revisitée