Ementa - Les Canailles

Carpaccio de Saint Jacques à la Truffe / Craquant d’Herbes

Foie Gras de Canard Maison / Chutney Baerewecke

Saumon Fumé Par Nos Soins en Texture

Wellington de Bœuf Individuel et Jus Corsé

Chapon Cuit à Basse Température / Quenelle de Fromage Blanc à la Truffe et Jus au Vin Jaune

Saint Pierre, Beurre Blanc aux Agrumes / Purée de Patate Douce et Légumes Oubliés

Sélection de Fromages Affinés

Moelleux Chocolat et Orange

Pavlova dans l’esprit de la Torche au Marron

Uniquement service du menu

Langoustine Flashées, Ail, Persil et Curry

15,00€

Couteaux Poêlés au Beurre et Épices

11,00€

Foie Gras de Canard Maison

17,00€

Tartare de Bar, Verveine Agrumes

17,00€

Grenouilles en Persillade

15,00€

Salade de Poulpe aux Agrumes

15,00€

Filet de Bar Poêlé sur son Risotto à la Truffe

29,00€

Poulpe Rôti Aux Légumes et Chorizo Ibérique

30,00€

Saint Jacques Poêlées / Risotto à la Truffe

35,00€

Côte de Porc Noir de Bigorre Laquée

33,00€

Parmentier d’Oie et son Foie Gras Poêlé, Purée de Patate Douce

24,00€

Filet de Cerf Cuit Rosé en croûte de Noix, Patate Douce Croustillante

32,00€

Poitrine de Chapon Piquée à la Truffe

24,00€

Baba au Rhum

9,00€

Moelleux au Chocolat Piqué à la Truffe et Dégustation de Maury.

12,00€

Mousse au Chocolat Blanc et Fruit de la Passion